Yemek Memek

Genelde bir tarife baglı kalmadan yapılan yemekler... Follow Me on Pinterest

Kurutulmuş Domatesli Ekmek


İlk ekmek denememle karşınızdayım. Evde ekmek yapıyorsam sıradan birşey yapmak istemedim ve biraz araştırdıktan sonra kurutulmuş domatesli olanından yapmaya karar verdim.

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un (Belki biraz daha fazla kullanmış olabilirim)
  • 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 bardak oda sıcaklığında su
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 5-6 adet kurutulmuş domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası (renk vermesi için)

Yapılışı:

Unu, tuzu ve mayayı bir kapta karıştırdıktan sonra suyu ve zeytinyağını ilave ederek 7-8 dakika yoğuruyoruz. Hamur kıvama gelince ılık suda yumuşatıp küp küp doğradığımız kurutulmuş domatesleri ekleyip birkaç dakika daha yoğuruyoruz. Hamur top yapılabilir kıvama gelene kadar gerekirse biraz daha un ekleyerek yoğurup ılık bir köşeye alıp, gerekirse üzerini birkaç kat örterek 1 saat kadar kabarmasını bekliyoruz. Kabardıktan sonra pişireceğimiz kabı yağlayarak hamurumuzu buraya aktarıyoruz. Üzerine birkaç kesik attıktan sonra biraz un serpip 220 derecede önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. 20 dakika kadar ya da üzeri güzelce kızarana kadar bekleyip fırından alıp üzerini bir bezle örterek biraz dinlendirdikten sonra servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.

Dünyanınenlezzetlitostu
Son zamanlarda evde kahvaltımı yapmadan işe gitmez oldum. Bu tabiiki nutellalı ekmekle geçiştireceğim anlamına gelmiyor çünkü kahvaltı en seçici olduğum öğünlerdne biridir ve mutlaka sıcak ve tuzlu şeyler yemek isterim. Bu yüzden kahvaltıda tostun arasına koyabileceğim şeylerle doldurmaya başladım dolabımı. Pek çok kez farklı tostlar denedim ama bu seferki kesinlikle en sevdiğim oldu. Belki ıspanaklı pesto, belki mantar, ya da tüm malzemelerin mükemmel kombinasyonu. Bilmiyoum ama doyamadım yemeye.
Malzemeler (1 kişilik):
3 adet beyaz tost ekmeği
Büyüklüğüne göre 1 ya da 2 dilim hindi füme. (Jambon ya da başka fümeler de olur)
Bir adet orta boy istiridye mantarı (Kültür mantarı kullanacaksanız 2 adet yeter)
Ispanaklı pesto sos (Pestonun fesleğen yerine ıspanakla yapılanı)
Krem peynir
Zeytinyağı, tuz
Yapılışı:
Ekmeklerden birinin bir yüzüne bolca pesto sos, bir diğerine de bolca krem peynir sürdüm. Ortadaki ekmeğe de biraz zeytinyağı gezdirdim. Pesto sos sürdüğüm alt kattaki ekmeğin üzerine kocaman hindi füme dilimlerinden birinin yarısını koydum. Üzerine de lif lif ayırdığım kestane mantarının yarısını dizdim (Mantari çiğden kullanabilirsiniz, tost yaparken gayet güzel pişiyor). Orta kattaki ekmeği yerleştirip hindi ve mantar katmanını tekrarlayatak en üste krem peynirli ekmeği yerleştirdim. Tost makinesinde 3-5 dakika bekletip afiyetle yedim. Çok fazla tutarsanız kuruyacaktır, tavsiye etmiyorum.

Dünyanınenlezzetlitostu

Son zamanlarda evde kahvaltımı yapmadan işe gitmez oldum. Bu tabiiki nutellalı ekmekle geçiştireceğim anlamına gelmiyor çünkü kahvaltı en seçici olduğum öğünlerdne biridir ve mutlaka sıcak ve tuzlu şeyler yemek isterim. Bu yüzden kahvaltıda tostun arasına koyabileceğim şeylerle doldurmaya başladım dolabımı. Pek çok kez farklı tostlar denedim ama bu seferki kesinlikle en sevdiğim oldu. Belki ıspanaklı pesto, belki mantar, ya da tüm malzemelerin mükemmel kombinasyonu. Bilmiyoum ama doyamadım yemeye.

Malzemeler (1 kişilik):

  • 3 adet beyaz tost ekmeği
  • Büyüklüğüne göre 1 ya da 2 dilim hindi füme. (Jambon ya da başka fümeler de olur)
  • Bir adet orta boy istiridye mantarı (Kültür mantarı kullanacaksanız 2 adet yeter)
  • Ispanaklı pesto sos (Pestonun fesleğen yerine ıspanakla yapılanı)
  • Krem peynir
  • Zeytinyağı, tuz

Yapılışı:

Ekmeklerden birinin bir yüzüne bolca pesto sos, bir diğerine de bolca krem peynir sürdüm. Ortadaki ekmeğe de biraz zeytinyağı gezdirdim. Pesto sos sürdüğüm alt kattaki ekmeğin üzerine kocaman hindi füme dilimlerinden birinin yarısını koydum. Üzerine de lif lif ayırdığım kestane mantarının yarısını dizdim (Mantari çiğden kullanabilirsiniz, tost yaparken gayet güzel pişiyor). Orta kattaki ekmeği yerleştirip hindi ve mantar katmanını tekrarlayatak en üste krem peynirli ekmeği yerleştirdim. Tost makinesinde 3-5 dakika bekletip afiyetle yedim. Çok fazla tutarsanız kuruyacaktır, tavsiye etmiyorum.

Pazı Yaprağına Sarılı Somon

Geçen gün en yakın arkadaşım ve ortağım Mehmet’e gittim ve akşam yemeği yapmaya karar verdik. Alışverişe çıkınca somon almaya karar verdik ancak değişik bişey uygulamak istedik. Mehmet annesinin somonları pazı yaprağına sardıktan sonra fırına verdiğini söyledi, fikri çok beüendim ama Mehmet’in yeni evinde henüz fırını yoktu. Ben de tavada aynı şeyi yapabileceğimize karar verdim ve alışverişimizi yapıp eve döndük. Hazırlıksız olduğum için fotoğraf makinem yanımda değildi o yüzden fotoğrafları iPhone’umla çekmek zorunda kaldım. O yüzden fotoğraf kalitesi çok iyi olmadı.


Malzemeler (2 kilişik):

  • 2 dilim somon
  • 8 büyük pazı yaprağı
  • 2-3 diş sarmısak
  • Zeytinyağı, tuz, karabiber

Yapılışı:

Somon dilimlerini uzunlamasına ikiye böldükten sonra kılçıklarını ayıkladık. PPAzı yapraklarını sarabilmek için sıcak suda biraz yumuşattıktan sonra her br balık parçası için 2 adet pazıyı yan yana koyarak somonların üzerine; tuz, karabiber, zeytinyağı ve biraz dövülmüş sarmısak sürüp sardık. Çok az zeytinyağı koyduğumuz kızmış tavada somonlarım piştiğinden emin olana kadar tuttuk. Pazı yapraklarının yırtılmaması için çok dikkatli olmak gerektiğini de belirtmem gerekiyor. Yanında ekmek sosu’yla servis ettik. Onun tarifini de yakında paylaşıyor olacağım. Afiyet olsun

Bu akşamki yemeğimiz her zamanki gibi uydurma ve yine inanılmaz lezzetliydi. İngiltere’nin en büyük zincir marketlerinden biri olan Asda’dan paketini 20 pence gibi neredeyse bedavaya aldığımız yaban havuçlarını kullanmak istedim çünkü daha önce hiç denememiştim. Hep görür ama nasıl pişirildiğini bilmediğimden almayı düşünmezdim. Merak da etmedim nedense… Dolapta geçen gün kasaptan aldığımız harika köfteler vardı ve bunları birlikte değerlendirelim diye düşündük.

Önce yaban havuçlarını 5-7 dakika kadar suda haşladık ve 180 derece fırında tuz, karabiber ekleyip çıtır olana kadar arada ters-düz ederek pişirdik. Diğer yanda köfteleri hafif çukur bir lazanya kabına koyup fırına attık. Bu sırada yarım soğan, 3 diş sarmısak ve bir adet acı biberi zeytinyağında çevirip en son konserve domatesi ekledik. Bu sosu fırında 10 dakika kadar pişen köftelerin üzerine döküp bir 10 dakika kadar daha pişmesini sağladık. Ardından üzerine rendelenmiş cheddar peynirini ekleyip peynir kızarana kadar bir süre daha fırında tuttuk.

Yaban havucuna tam anlamıyla BAYILDIM! Bundan sonra kesinlikle en çok kullandığım malzemelerden biri olacak. Tabii Türkiye’de bulabilirsem..

Kremalı-Sebzeli Mezgit
İngiltere’de en popüler balıklardan biri mezgit (haddock) Geçen gün markete gittiğimizde birsürü aldık ve buzluğa attık. Canımız istedikçe pişiriyoruz.
Evde ne sebze varsa kullanabileceğiniz bir yemek bu da. Ben soğan, havuç, acı biber, heşil fasulye, sarmısak, kereviz sapı, mantar kullandım.
Piyazlık doğradığım soğanları ve ufak ufak doğradığım srmısakları zeytinyağında pembeleştirdikten sonra, havuç, fasulye, biber, kereviz sapı en son da mantarı ekledim. Sebzeler suyunu saldıktan biraz sonra yarım çay bardağı kadar krema bir çay bardağı kadar da beyaz şarap ekledim. ve bu karışımın üstüne balıkları yerleştirerek kapağını kapatarak 5 dakika kadar pişirdim.

Kremalı-Sebzeli Mezgit

İngiltere’de en popüler balıklardan biri mezgit (haddock) Geçen gün markete gittiğimizde birsürü aldık ve buzluğa attık. Canımız istedikçe pişiriyoruz.

Evde ne sebze varsa kullanabileceğiniz bir yemek bu da. Ben soğan, havuç, acı biber, heşil fasulye, sarmısak, kereviz sapı, mantar kullandım.

Piyazlık doğradığım soğanları ve ufak ufak doğradığım srmısakları zeytinyağında pembeleştirdikten sonra, havuç, fasulye, biber, kereviz sapı en son da mantarı ekledim. Sebzeler suyunu saldıktan biraz sonra yarım çay bardağı kadar krema bir çay bardağı kadar da beyaz şarap ekledim. ve bu karışımın üstüne balıkları yerleştirerek kapağını kapatarak 5 dakika kadar pişirdim.

Kahvaltılık Krep Sosu
Bunu genelde evde birsürü malzemeden az az kaldıysa yapıyorum. Benim tipik ‘birbirine uygun ne varsa karıştır’ yemeklerimden biri. İçindeki her malzemeyi kafanıza göre değiştirebilirsiniz. Mesela bacon yerine sucuk, jambon, sosis. Fasülye yerine biber, ıspanak kullanabilirsiniz. Biraz soğan ekleyerek öğle yemeği olarak da servis edilebilir..
Bacon’ları yağda biraz kızarttıktan sonra mantar ve fasülyeyi ekleyip biraz pişirdim. Ben fasülyenin çıtır kalmasını sevdiğim için mantarlarla birlikte attım ama baha yumuşak severseniz baconlarla birlikte atabilirsiniz. Birkaç dakika çevirdikten sonra. Bir adet domatesi küp küp doğrayıp ekledim. Domatesleri suyunu salmaları için ekledim. Eğer fazla sulu olursa bir tutam un ekleyebilirsiniz. Böylece malzemeler birbirine daha iyi yapışır.
Kreplerin arasında dürüm şeklinde servis edebilir ya da ayrı ayrı masaya getirerek insanların kendi dürümlerini yapmasını isteyebilirsiniz. Ben öyle yapıyorum.

Kahvaltılık Krep Sosu

Bunu genelde evde birsürü malzemeden az az kaldıysa yapıyorum. Benim tipik ‘birbirine uygun ne varsa karıştır’ yemeklerimden biri. İçindeki her malzemeyi kafanıza göre değiştirebilirsiniz. Mesela bacon yerine sucuk, jambon, sosis. Fasülye yerine biber, ıspanak kullanabilirsiniz. Biraz soğan ekleyerek öğle yemeği olarak da servis edilebilir..

Bacon’ları yağda biraz kızarttıktan sonra mantar ve fasülyeyi ekleyip biraz pişirdim. Ben fasülyenin çıtır kalmasını sevdiğim için mantarlarla birlikte attım ama baha yumuşak severseniz baconlarla birlikte atabilirsiniz. Birkaç dakika çevirdikten sonra. Bir adet domatesi küp küp doğrayıp ekledim. Domatesleri suyunu salmaları için ekledim. Eğer fazla sulu olursa bir tutam un ekleyebilirsiniz. Böylece malzemeler birbirine daha iyi yapışır.

Kreplerin arasında dürüm şeklinde servis edebilir ya da ayrı ayrı masaya getirerek insanların kendi dürümlerini yapmasını isteyebilirsiniz. Ben öyle yapıyorum.

Ekmek Üstü Ispanaklı Yumurta
Bu evde ıspanak varsa en sevdiğim kahvaltılıklardan biri. Hem çok basit hem de çok lezzetli.
Malzemeler (2 Kişilik):
Birkaç kök ıspanak (ıspanaklar çok olursa kahvaltılıktan çok akşam yemeğine benziyor)
1 çay bardağı rendelenmiş peynir (Herhangi bir peynir olabilir ve miktar peyniri hangi yoğunlukta istediğinize göre değişebilir)
4 adet yumurta
2 dilim tost ekmeği
Tereyağı
Zeytinyağı, tuz, karabiber
Yapılışı:
Tavayı ısıttıktan sonra bir miktar zeytinyağının arından yıkanmış ıspanaklarımı iri parçalar halinde tavaya atıyorum. bir dakika kadar pişince sönüyorlar. Sonra yumurtalarımı kırıp peynirimi, tuzumu ve karabiberimi ekliyorum. Tamamen pişene kadar iyice karışyorum. Bir yandan tost makinesindeki ekmeklerimi çıkartıp üzerine tereyağımı sürüyor ve tabağa alıyorum. Ardından pişen yumurtaları ekmeklerin üzerine koyarak servis ediyorum. En son üstüne biraz daha zeytinyağı gezdiriyorum.

Ekmek Üstü Ispanaklı Yumurta

Bu evde ıspanak varsa en sevdiğim kahvaltılıklardan biri. Hem çok basit hem de çok lezzetli.

Malzemeler (2 Kişilik):

  • Birkaç kök ıspanak (ıspanaklar çok olursa kahvaltılıktan çok akşam yemeğine benziyor)
  • 1 çay bardağı rendelenmiş peynir (Herhangi bir peynir olabilir ve miktar peyniri hangi yoğunlukta istediğinize göre değişebilir)
  • 4 adet yumurta
  • 2 dilim tost ekmeği
  • Tereyağı
  • Zeytinyağı, tuz, karabiber

Yapılışı:

Tavayı ısıttıktan sonra bir miktar zeytinyağının arından yıkanmış ıspanaklarımı iri parçalar halinde tavaya atıyorum. bir dakika kadar pişince sönüyorlar. Sonra yumurtalarımı kırıp peynirimi, tuzumu ve karabiberimi ekliyorum. Tamamen pişene kadar iyice karışyorum. Bir yandan tost makinesindeki ekmeklerimi çıkartıp üzerine tereyağımı sürüyor ve tabağa alıyorum. Ardından pişen yumurtaları ekmeklerin üzerine koyarak servis ediyorum. En son üstüne biraz daha zeytinyağı gezdiriyorum.

Robbie’nin ailesiyle geçirdiğim ilk Christmas. Herşey çok güzel, yemekler de inanılmaz lezzetliydi! Ana yemeğin doğru düzgün fotoğrafını çekemediğim için sadece karidesli başlangıcı koyabiliyorum.

Bacon’a sarılmış Kuşkonmaz
Uzunlukları ve kalınlıkları eşit olacak şekilde ayarladığım kuşkonmazları sıcak suda 2-3 dakika haşlayarak biraz yumşattım. Daha sonra bacon’lara 3’erli sararak yağsız tavada kıarttım. Bacon’lar fazla kalın ya da fazla uzunsa keresek ideal boyuta getirmenizi tavsiye ederim.

Bacon’a sarılmış Kuşkonmaz

Uzunlukları ve kalınlıkları eşit olacak şekilde ayarladığım kuşkonmazları sıcak suda 2-3 dakika haşlayarak biraz yumşattım. Daha sonra bacon’lara 3’erli sararak yağsız tavada kıarttım. Bacon’lar fazla kalın ya da fazla uzunsa keresek ideal boyuta getirmenizi tavsiye ederim.

Manchester Alman Christmas Pazarı’ndaki muhteşem Alman sosisleri ve mutluluktan gözleri parlayan ben. Off çok lezzetliydi, bir de sıcak şarapla birlikte inanılmaz güzel gitti.

Manchester Alman Christmas Pazarı’ndaki muhteşem Alman sosisleri ve mutluluktan gözleri parlayan ben. Off çok lezzetliydi, bir de sıcak şarapla birlikte inanılmaz güzel gitti.

Türkiye’de satılmamasına sinir olduğum bir şey daha! Tere. Türkiye’de var ama bu şekilde satıldığını hiç görmedim. Bakkallarda, marketlerde plastik bir kabın içinde toprağıyla satılıyor ve sandviçlerin içinde ya da salatalarda kullanılıyor. Bayıldım!

Domuz Rosto

Bu sefer İngiltere’ye yemek yapmaya geldim gibi oldu. Özellikle christmas’a denk gelmesi de üzerine tuz biber. Gelir gelmez ilk işim Robbie’yle büyük bir süpermarket’e gidip yemeklik malzeme almak oldu. Kendimizi doyururken blogu da biraz besleyeyim dedim, bayadır birşey koymamıştım…

Domuza bıçakla birkaç delik açarak içine sarmısak yerleştirdim ve üzerine zeytinyağı sürdükten sonra deniz tuzu, karabiber ve baharatlarla kapladım. Domuz fırında pişerken bir yanda tereyağında piyazlık doğranmış kırmızı soğanları biraz öldürdükten sonra yeşil fasulye ekledim (türkiye’de bu tür fasulye ben görmedim minicikler ve aşırı tazeler) ve çok az çevirdikten sonra çıtır çıtır olması için çabucak ocaktan aldım. Daha sonra domuzun tepsiye saldığı suya içine biraz soğuk suda erittiğim unla kıvam vererek etin kendi suyundan sos yapmış oldum.

Fasulye ve soğanla yaptığım karışımı tabağın altına yayıp üzerine domzu yerleştirerek servis ettim. Biraz tatlı patates püresi ve brüksel lahanasından yaptığımız salatayla inanılmaz oldu!

Kremalı Ispanaklı Spagetti
Malzemeler:
1 paket spagetti
1 demet ıspanak
1/2 paket krema
1 adet yumurta
Zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Kremayı bir kapta mikser yardımıyla çırparak kıvamını koyulaştırdım, ardından yumurtayı ekleyerek biraz daha çırptım. Diğer yandan yıkadığım ıspanakları kaynamış suda birkaç dakika haşladıktan sonra suyunu süzerek bir kaba alıp zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek blender’la püre haline getirdim. Daha sonra ıspanak püresini kremayla karıştırarak biraz daha çırptım ve tabaklara aldığım spaghettilerin üzerine bolca dökerek parmesanla süsleyip servis yaptım.
Not: Spaghettiyi ıspanakları haşladığım suda haşlıyorum.

Kremalı Ispanaklı Spagetti

Malzemeler:

  • 1 paket spagetti
  • 1 demet ıspanak
  • 1/2 paket krema
  • 1 adet yumurta
  • Zeytinyağı
  • Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kremayı bir kapta mikser yardımıyla çırparak kıvamını koyulaştırdım, ardından yumurtayı ekleyerek biraz daha çırptım. Diğer yandan yıkadığım ıspanakları kaynamış suda birkaç dakika haşladıktan sonra suyunu süzerek bir kaba alıp zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek blender’la püre haline getirdim. Daha sonra ıspanak püresini kremayla karıştırarak biraz daha çırptım ve tabaklara aldığım spaghettilerin üzerine bolca dökerek parmesanla süsleyip servis yaptım.

Not: Spaghettiyi ıspanakları haşladığım suda haşlıyorum.

Sebze yatağında cheddar’lı tavuk
Malzemeler:
4 adet tavuk baget
2 adet küçük kabak
2 adet havuç
1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
2 diş sarmısak
1/2 su bardağı süt
Tuz, karabiber, zeytinyağı
Yapılışı:
Rendelenmiş kabak, havuç, peynir, sarmısakla, süt, tuz, karabiber ve zeytinyağı bir kapta harç yapılır. Fırın kabına harcın bir kısmı yayılır ve üstüne tavuklar yerleştirildikten sonra kalan harçla tavukların üzeri kaplanır. 180 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.
Not: Süt yerine krema da konulabilir, ben daha hafif olması için sütü tercih ettim.

Sebze yatağında cheddar’lı tavuk

Malzemeler:

  • 4 adet tavuk baget
  • 2 adet küçük kabak
  • 2 adet havuç
  • 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
  • 2 diş sarmısak
  • 1/2 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber, zeytinyağı

Yapılışı:

Rendelenmiş kabak, havuç, peynir, sarmısakla, süt, tuz, karabiber ve zeytinyağı bir kapta harç yapılır. Fırın kabına harcın bir kısmı yayılır ve üstüne tavuklar yerleştirildikten sonra kalan harçla tavukların üzeri kaplanır. 180 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.

Not: Süt yerine krema da konulabilir, ben daha hafif olması için sütü tercih ettim.

Bugün annemle domates kuruttuk. Yapılışı çok kolaymış, ben ilk defa yaptım. Ortadan ikiye bölünen domateslerin üzerine fotoğraftaki gibi biraz deniz tuzu koyulup güneşte bir hafta kadar kurutuluyor. İlerleyen günlerde kendi kuruttuğum domateslerle yapılmış tarifleri paylaşmaya başlarım.